Frozen food atau makanan beku menjadi salah satu trend bisnis terkini. Sebab, makanan yang dibekukan ini memiliki umur simpan yang jauh lebih lama. Namun, dibalik perkembangan bisnis makanan beku, apakah anda tahu bagaimana sejarah dibalik trend tersebut? Setidaknya, sebagai salah satu penyuka makanan beku, anda juga berhak tahu sedikit lebih banyak tentang frozen food ini, bukan? Untuk itu, mari kita kupas lebih dalam.
Asal Usul Sejarah Frozen Food
Jika anda penasaran tentang dari mana sejarah makanan beku tersebut, maka anda akan terkejut mengetahui faktanya. Pada tahun 1912 silam tercatat bahwa Birdseye merupakan titik terang bisnis makanan beku. Birdseye sendiri merupakan salah satu produsen makanan beku yang berkembang dengan baik. Birdseye sendiri adalah nama belakang dari seseorang yang dikenal dengan julukan “bapak makanan beku”. Sang bapak makanan beku ini sebenarnya bekerja di Kapal Rumah Sakit. Dirinya sebenarnya mengembangkan bisnis makanan beku ini setelah mempelajari kebiasaan penduduk Amerika asli. Dirinya menyadari kebiasaan memancing ikan masyarakat lokal di sana selalu menyimpan hasil tangkapan mereka pada suhu -1 derajat celcius. Namun uniknya ikan yang mereka bekukan tetap terasa lezat saat diolah menjadi makanan walaupun sudah dibekukan. Dari hal tersebutlah akhirnya Birdseye belajar itu adalah peluang bisnis yang baik. Makanan yang belakangan ini sangat berkembang sudah ada sebenarnya dari tahun 80an. Namun, tidak terlalu dikenal saat itu. Apalagi pengetahuan tentang makanan beku masih belum diketahui banyak orang. Namun semenjak bapak makanan beku fokus akan bisnis tersebut maka semenjak tahun 1923 bisnis ini kian banyak dilirik. Apalagi semenjak dirinya juga fokus mencari cara agar kemasan makanan tersebut, praktis, ekonomis, ergonomis dan tidak membuat produknya rusak.
Teknologi Serta Teknik Pembekuan Makanan
Setelah mengetahui bagaimana sejarah atau asal usulnya, anda juga mungkin penasaran bagaimana teknik dan teknologi apa yang digunakan? Teknik pembekuan sederhana sudah digunakan untuk membekukan ikan semenjak tahun 1800 silam. Kala itu, penduduk asli Amerika hanya menggunakan garam. Namun, lemari pendingin sudah ada semenjak abad ke 19. Perkembangan teknologi susah membuahkan hasil. Dimana abad ke 20 makanan beku mengalami banyak peningkatan. Salah satu diantaranya adalah penemuan kemasan yang lebih efisien. Hal ini juga sebanding dengan munculnya jenis makanan kering. Untuk teknik pembekuan ada 3 cara umum yang digunakan, yaitu:
- Media udara
- Media cairan
- Kontak langsung dengan bahan yang dingin
Pemilihan di antara ketiga teknik pembekuan di atas juga didasari atas jenis produk yang dibekukan. Ada beberapa pertimbangan untuk memilih salah satu teknik yang tepat, yakni:
- Apakah teknik yang digunakan bisa mengubah bentuk fisiknya?
- Amankah untuk dikonsumsi?
- Mempertimbangkan kualitas hingga nutrisi makanan.
- Mempertahankan rasa alami makanan.
Seiring dengan perkembangannya, metode yang digunakan untuk menghasilkan frozen food berkualitas semakin baik. Jenis makanan jadi, setengah jadi hingga makanan mentah sudah bisa dijadikan sebagai makanan beku. Tentu saja tanpa mengesampingkan resiko perubahan bentuk, rasa hingga keamanan atau nutrisinya. Para pelaku bisnis makanan beku sudah banyak merambah jenis makanan yang akan dibekukan. Bahkan, kemasan yang digunakan juga jauh lebih fleksibel. Belum lagi teknologi canggih telah melahirkan alat bernama freezer. Menggunakan titik beku pada freezer maka anda bisa menjamin makanan beku tetap awet. Tidak hanya itu, suhu dingin tersebut juga penting agar bakteri atau mikroorganisme parasit tidak bisa berkembang biak. Bagaimana? Sangat menarik sekali pembahasan mengenai frozen food ini, bukan?