Kokikit, Catering Jakarta – Meskipun resep ini berasal dari Timur Tengah, namun olahan nasi biryani masih menjadi primadona di hati masyarakat Indonesia. Menu ini pun dijadikan salah satu hidangan istimewa pada saat Idul Adha maupun di acara – acara tertentu. Nasi Biryani dikenal dengan rempah – rempah pedas serta gurih yang kaya akan aroma dan rasa.
Source: kompasiana.com
Meskipun memiliki rasa pedas yang cukup dominan, rasa pedas pada nasi biryani berbeda dengan pedasnya beberapa kuliner khas Indonesia. Jika kuliner Indonesia memiliki rasa pedas menusuk khas cabai, berbeda dengan nasi Biryani yang pedasnya cenderung hangat karena rempah – rempah Karinya.
Jika kamu ingin mencoba membuat nasi biryani, ikuti resep dibawah ini, ya.
Bahan:
- 500gr beras basmati, rendam dulu selama 1 jam
- 350gr daging kambing bagian paha, potong – potong
- 1 buah bawang bombai, iris
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 butir kapulaga, belah menjadi 2
- 1 buah pekak
- 4 butir cengkeh
- ¼ sdt jinten
- ¼ sdt adas manis
- ¼ sdt pala bubuk
- 2,5 sdt garam
- 1 sdt gula
- ¼ sdt kunyit bubuk
- 800ml air
- 125ml yoghurt
- Minyak untuk menumis secukupnya
Bahan Taburan Pelengkap:
- 2sdm bawang goreng
- 25gr kismis
Cara Memasak:
- Panaskan minyak, tumis bawang bombai, bawang putih, kapulaga, cengkeh, jahe, dan pekak hingga harum
- Masukkan daging kambing. Aduk hingga berubah warna, masukkan adas manis, pala bubuk, jinten, garam, merica, gula, dan kunyit. Aduk rata
- Tuangkan air, masak hingga daging empuk dan air berkurang setengahnya
- Tambahkan yoghurt, beras, dan aduk hingga rata. Tunggu hingga meresap semuanya lalu angkat
- Kukus diatas api sedang selama 30 menitan atau hingga matang
- Sajikan dengan taburan kismis dan bawang goreng
- Selesai
Source: https://openricemalaysia.com/